第564章 马上就实现鸡蛋与鸡的自由，夏季前最后的种地 (2/3)

苏寒起身看了眼时间。

下午三点。

这个时间点，那些醋想来已经制好了才对。

先过去看看吧。

苏寒骑上踏云兽，直奔山谷工坊。

来到目的地。

取来一个干净的醋缸。

接着，拔出塞子。

噗。

一股味道浓郁的醋液，迅速从竹管里面喷涌而出。

头醋的味道非常浓郁。

但这种醋还不能直接拿来食用，必须要经过一个步骤才行。

那便是——煎醋。

简单来讲，便是用小火对醋进行一个加热。

其好处有三点。

第一，消灭生醋中的杂菌，利于储存与食用。

第二，固定风味，让醋停止催化反应。

第三，降低生酸味道，使醋的味道变得更加柔和。

但如果是需要陈酿。

那么，煎醋的过程就要放在陈酿之后。

否则，加热会杀灭醋中的益生菌！

苏寒取出一部分醋，将其倒入锅中进行加热。

这一部分，便是用来直接食用的。

而剩下的大部分醋，则用来进行陈酿。

整整十八缸的醋。

估计到明年都吃不完呢。

头醋取完。

接下来，便是二淋。

等所有醋缸全部被灌满水。

锅里的醋也刚好煮好了。

煎醋的火不能太大。

否则，醋的香味便会迅速的散逸。

所以保持一个小火，煮上十分钟就足够了。

将锅里的醋取出。

苏寒便将剩下的醋转移到山谷中进行陈酿。

这个过程需要日晒夜露。

但醋缸上面要盖上一层布，用来防止灰尘与虫子。

为了提升口味。

苏寒特意在两缸醋里面加了些香料。

这样酿造出来的醋，便会有一些独特的味道。

忙完这边的事情。

他又看了看前面晒的豆豉。

经过反复的晾晒。

这些豆豉已经逐渐凝聚出足够的香气，只需要再等几天便可以进行食用。

而前段时间晾晒的黄豆，上面已经长满了绿毛，现在可以进行酿造了。

苏寒将这些豆子经过处理，一一倒入大缸之中。

接着，勾兑盐水将洗干净的香料倒入其中。

比如，花椒、大料等等。

接下来，只需要将这些酱缸转移到热带农田进行发酵便可以了。