第13章 《科普篇》减肥吃不吃零食？ 吃！ 坚决吃！ ！ ！ (3/4)

脂肪供能约占面包总热量的18%，比例不算离谱。

陷阱：

关键在于脂肪来源（我们稍后在配料表里揭晓），很可能是经过加工的“坏”脂肪。

碳水化合物

(98.0g)：

这是最大的陷阱！

来源问题：

这些碳水主要来自配料表里的“小麦粉”和“白砂糖”，都是精制碳水。

危害：

它们就像坐火箭一样被身体吸收，血糖瞬间飙升。为了平衡血糖，身体会大量分泌胰岛素，结果就是：血糖骤降，你又很快感到饥饿，并且多余的糖分会被转化为脂肪储存起来。这就是“吃啥都胖”体质的隐形推手！

侦探第三步：钠含量分析

整个面包含钠452mg，占每日建议摄入量（2000mg）的22.6%。

危害：

高钠饮食会让你身体水肿，第二天体重秤上的数字会“虚假繁荣”，非常影响减肥时的心情，让你误以为自己“喝水都胖”。

第四部分：直击源头——配料表，照妖镜在此！

配料：

小麦粉、水、白砂糖、鸡蛋、食用油脂制品(植物油，水，全脂乳粉，黄油，干酪，单双甘油脂肪酸酯，聚甘油脂肪酸酯，食用盐，食品用香精，磷脂，β一胡萝卜素)、乳粉、酵母、食用盐、维生素c、硬脂酰乳酸钠、丙酸钙、山梨酸。

侦探守则：配料表排序看含量，越靠前含量越高！

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头号嫌犯一号：小麦粉

排在第一位，说明它是主要成分。

定性：

精制碳水化合物。在加工过程中流失了宝贵的膳食纤维、b族维生素和矿物质，是导致血糖飙升的元凶。

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头号嫌犯二号：白砂糖

高居第三位！添加量惊人！

定性：

纯纯的添加糖。除了提供快速升糖的空热量，没有任何营养价值，是减肥的头号天敌。

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头号嫌犯三号：食用油脂制品

名字听起来就很“化工”。后面跟着的一长串（单双甘油脂肪酸酯、聚甘油脂肪酸酯等）都是乳化剂、稳定剂。

定性：

这是深度加工的脂肪混合物，可能含有不利于心血管健康的反式脂肪酸。身体代谢这类“人造脂肪”更加困难。

其他从犯：

丙酸钙、山梨酸是防腐剂，虽然在国家标准内是安全的，但说明它是一个保质期长、加工程度高的“超加工食品”。

最终判决：

这个面包，不是一个简单的“面包”，它是一个集精制碳水、添加糖、加工脂肪、多种添加剂于一身的

“超加工热量复合炸弹”