第310章 劫哥出品，必属精品 (3/4)

“嗯，刀工还凑合，抓肉的手势不对，要用巧劲，不是蛮力。”

千劫挑剔地点评，但没叫停，“腌着，至少二十分钟。现在处理配菜。”

“土豆去皮，滚刀块，泡水里，去淀粉。青椒去蒂去籽，洗干净，切菱形块。姜切片，蒜拍散就行。”

林墨羽一言不发，默默执行。土豆削皮，切成大小均匀的滚刀块，放入清水中浸泡。拿起那个“雄伟”的青椒，对半切开，去掉白色的筋络和籽，在水流下冲洗干净，然后放在砧板上，深吸一口气，开始切菱形块。他的刀工在处理蔬菜时不如切肉那么流畅，但胜在认真仔细，切出来的块虽然大小略有差异，但形状基本是对的。

“青椒块切大了，烧的时候不入味，再小点。”

千劫毫不留情。

林墨羽抿唇，将切好的青椒块拢到一起，重新下刀，这次切得更小了些。

“可以了。”

千劫终于吐出一句勉强算是肯定的话，“姜蒜。”

林墨羽迅速处理好姜片和拍散的蒜瓣。

“起锅，烧热，倒油。油温六成热，下姜蒜爆香。”

千劫的指令简洁明了。

林墨羽点燃灶火，蓝色的火苗“噗”地窜起。他倒入适量的植物油，看着油面渐渐泛起细密的波纹。判断油温对他来说不算难事，毕竟有基础。感觉差不多了，他将姜片和拍散的蒜瓣放入锅中。

“刺啦——”

熟悉的声响，姜蒜的香气被热油激发出来。

“香味出来了就把腌好的肉倒进去，快速滑散，炒到变色。”

千劫的声音透过扬声器传来，带着一种不容置疑的节奏感。

林墨羽立刻将腌好的肉条倒入锅中，用锅铲快速翻炒，让肉条在热油中分散、变色。他的动作比平时自己做菜时更加专注，眼睛紧紧盯着锅里的变化，耳朵竖着，生怕错过千劫的任何一个指令。

“肉变色了就盛出来，锅里留底油。”

千劫继续说。

林墨羽照做，将炒到断生、颜色变成浅褐色的肉条盛出备用。

“现在，关键的一步。”

千劫的声音顿了顿，似乎带上了点严肃，“炒糖色。锅里加点油，放入冰糖，小火，慢慢炒，直到冰糖融化，变成枣红色，冒小泡。”

炒糖色！林墨羽心里一紧。这是他以前尝试过但总掌握不好的步骤，不是炒糊了发苦，就是颜色不够。他深吸一口气，按照千劫说的，在锅里加了点油，放入几颗冰糖，将火调小，用锅铲慢慢搅动。

“别停，一直搅，看颜色变化。”

千劫的“监工”目光似乎能穿透屏幕，“快了……颜色变深了……好，就现在，把肉倒回去，快速翻炒上色！”

就在冰糖融化成液体，颜色刚刚变成漂亮的枣红色、开始冒出细密金黄色小泡的瞬间，林墨羽眼疾手快，立刻将刚才盛出的肉条全部倒回锅中，手腕用力，锅铲翻飞，让每一根肉条都在最短时间内均匀地裹上那层晶莹红亮的糖色。肉条瞬间披上了一层诱人的酱红色，在锅里“滋滋”作响，香气也变成了更加浓郁的焦糖和肉香混合的味道。

“很好。”

千劫难得吐出一个正面的词，虽然声音依旧平淡，“加热水，没过肉。加生抽，老抽，一点点料酒，一颗八角，一片香叶。大火烧开，转小火，盖盖子，炖。”

林墨羽依言加入足量的热水（千劫特别强调不能用冷水，否则肉会柴），然后依次加入生抽、老抽、料酒，又从调料架找到八角和香叶各放了一点。盖上锅盖，将火调小。锅里很快传来“咕嘟咕嘟”的、令人安心的炖煮声。

“炖二十分钟。这期间把土豆捞出来沥干。”

千劫看了一眼时间，“二十分钟后，下土豆，继续炖。土豆快熟的时候，下青椒。”

接下来的时间，林墨羽严格按照千劫的指示操作。他像个最听话的学生，守在锅边，不时掀开锅盖看看情况，用筷子戳戳土豆的软硬，耳朵始终听着手机里千劫偶尔的提醒。

“水快干了就加点热水，别糊底。”

“土豆用筷子能轻松扎透就行了，别炖烂了。”

“青椒最后下，保持点脆性，颜色也好看。”

一切都井然有序，火候、时间、调味，都在千劫精准的远程指挥下，达到了一个微妙的平衡。厨房里弥漫着越来越浓郁的、属于家常硬菜的醇厚香气——肉的丰腴，土豆的绵甜，香料隐约的辛香，以及酱油和糖色融合后的复合酱香。这香气扎实、温暖，充满了令人食指大动的诱惑力，与之前“橘意盎燃面”那诡异的气味截然不同。

林墨羽看着锅里咕嘟冒泡、色泽红亮、汤汁渐渐收浓的土豆烧肉，鼻翼翕动，感受着那令人安心的香气，心里也渐渐升起一种奇异的满足感和……信心。

然而，就在他以为一切顺利，即将大功告成，准备按照千劫最后一步指示“尝下咸淡，可以就出锅”时——

“等等。”

千劫的声音突然响起，带着一种不容置疑的、仿佛最后“画龙点睛”般的命令口吻。

林墨羽动作一顿，看向手机屏幕。

屏幕里，千劫那双赤红的眼眸，似乎在这一刻，燃烧得更加炽烈了一些，里面闪烁着某种近乎“信仰”般的、固执的光芒。他紧紧盯着林墨羽，或者说，盯着那锅即将完成的土豆烧肉，一字一句，清晰无比地说道：

“加辣。”