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浙江余杭县双溪乡将军山麓有“苎翁泉”。据《新唐书·隐逸传》载：陆羽“上元初（公元７６０年），更隐苕溪，自称桑苎翁，阖门着书。”陆羽曾隐居于此，饮用过此泉。当地旧有“双溪十景”，其中有“苎泉怀古”一景。现泉井尚在，又叫“陆家井”。

（阮浩耕）

（十七）茶马交易

我国西北地区食肉饮酪的少数民族，茶与粮是同等必需，有“一日无茶则滞，三日无茶则病”之说。古时战争，主力为骑兵，马是战场上决取胜负的重要条件。于是历代统治者采取控制茶叶供应，以少量的茶交换多数战马的茶马交易，实行以茶治边的政策。

唐肃宗李亨至德元年至乾元元年（公元７５６～７５８年），蒙古（回纥时期）驱马市茶，开了茶马交易的先河。宋代茶政严厉，于成都、秦州（今甘肃天水）各置榷茶、买马司。其后以提举茶事兼理马政，改称都大提举茶马司。嘉泰三年（公元１２０３年）复分为两司。元代废止了宋代实行的茶马政策。到了明代，不仅恢复了宋朝的茶马政策，而且变本加厉，把这项政策作为统治西北地区人民的重要手段。明太祖洪武年间，上等马一匹，最多只换茶１２０斤，平均每匹马换不到４０斤茶叶。清代茶政执行松弛，私茶多，交易中则费茶多而获马少。到雍正帝胤祯十三年，官营茶马交易制度停止。茶马交易实施将近７００年。

（阮浩耕）

（十八）贡茶得官

宋徽宗赵佶嗜茶，宫廷斗茶之风盛行。为满足皇室奢糜之需，贡茶品目大增，数量愈多，制作愈精。宋徽宗还重用贡茶有功官吏。据《苕溪渔隐丛话》等载：宣和二年（公元１１２０年），漕臣郑可简始创银丝水芽，制成“方寸新銙”。这种团茶色白如雪，故名“龙团胜雪”。郑可简即因此而受宠幸，官升至福建路转运使。以后郑可简又命他侄子千里到各地山谷去搜集名茶，得到一种叫“朱草”的名茶，郑可简则令自己儿子待问去进京贡献。待问果然也因贡茶有功而得官。当时有人讥讽说：“父贵因茶白，儿荣为草朱。”待问得官荣归故里时，大办宴席，亲姻毕集，热闹庆贺。郑可简得意地说：

“一门侥幸。”他侄子千里，因朱草被夺，愤愤不平，即对一句：“千里埋怨。”

（阮浩耕）

（十九）禅林法语吃茶去

“吃茶去”一词，既是中国人以茶待客，用茶联谊的惯用语，又是佛教界的禅林法语。

古人认为茶能去杂生精，清心陶情，具有“三德”：即坐禅时可以提神，通夜不眠；满腹时，可以助消化，轻神气；心烦时，可以去除杂念，平和相处。所以，饮茶最符合佛教的道德观念，因而为禅林所提倡。唐代赵州观音寺高僧从谂禅师，人称“赵州古佛”，他崇茶、爱茶，不但自己嗜茶成癖，而且积极提倡饮茶，“唯茶是求”。因此，他每次说话之前，总要说上一句：“吃茶去”。据《广群芳谱·茶谱》引《指月录》道：“有僧到赵州，从谂禅师问：‘新近曾到此间么？’曰：

‘曾到。’师曰：‘吃茶去。’又问僧，僧曰：‘不曾到。’师曰：

‘吃茶去。’后院主问曰：‘为甚么曾到也云吃茶去，不曾到也云吃茶去？’师召院主，主应喏，师曰：‘吃茶去。’”——认为吃茶能达到悟道。自此以后，“吃茶去”就成了禅林法语。

为此，中国佛教协会主席、着名诗人赵朴初于１９８９年秋为“中国茶文化展示周”书写的一首诗中，也引用了“吃茶去”

这一典故。诗曰：

七碗受至味，一壶得真趣。

空持百年偈，不如吃茶去。

我国着名书法家启功也曾有诗曰：

今古形殊义不差，古称茶苦近称茶。

赵州法语吃茶去，三字千金百世夸。

并在诗末注释：“吃茶去为赵州从谂禅师机锋语。”

（姚国坤）

（廿）洛阳纸贵

《新唐书·艺文志·别集类》载录有《左思集》五卷。

左思，字太冲，两晋齐国临淄人。他作有《三都赋》，很受当时《博物志》作者张华的赏识与器重。左思的《娇女》诗，是我国历史上有文字记载的最早茶诗，全诗共５６句，唐代陆羽《茶经》所引用的，仅是其中的１２句。写到茶事的有两句：

“心为茶荈剧，吹嘘对鼎”。此处的“鼎”，系指风炉而言。

说的是左思的两个娇女，心里急着要品尝香茗，就用嘴对着煮水的风炉吹气。由于当时京都洛阳富人对左思诗赋赞叹不已，竞相传抄，以致出现纸张供不应求的情况，故此就有“洛阳纸贵”之说。

（姚国坤）

四、茶的传说-1

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（一）十八棵御茶

在美丽的杭州西子湖畔群山之中，有一座狮峰山，山上林木葱茏，片片茶园碧绿苍翠，九溪十八涧蜿蜒其间，流水潺潺，云雾缭绕，土层深厚，气候温和，得天独厚的生态环境孕育着盛誉世界的“四绝”，佳茗——西湖狮峰龙井茶。狮峰山下的胡公庙前，有用栏杆围起来的“十八棵御茶”，在当地茶农精心培育下，长得枝壮叶茂，年年月月吸引着众多游客。

说起这十八棵御茶，还有一段美好的传说。相传在清乾隆时代，五谷丰登，国泰民安，乾隆皇帝不爱坐守宫中，而好周游天下。一次，他来到了杭州，在饱览西湖湖光山色之后，就想去看看自己平时最爱喝的茶叶。乾隆和太监一说，这可忙坏了地方大小官员，也忙坏了胡公庙的老和尚，因为根据安排，乾隆要在庙里休憩喝茶。

第二天，乾隆带领大小随从巡游狮峰山，一路上，高耸的狮峰雄姿，清澈的龙井泉水，碧绿的连片茶园，村姑们肩背茶篓，穿梭园间忙着采茶，树上路旁到处鸟语花香，乾隆深为大自然的景色所陶醉，久久徘徊山间，在太监催请下，始来到胡公庙。老和尚恭恭敬敬地献上最好香茗，乾隆看那杯茶，汤色碧绿，芽芽直立，栩栩如生，煞是好看，啜饮之下，只觉清香阵阵，回味甘甜，齿颊留芳，便问和尚：“此茶何名？

如何栽制？”和尚奏道：“此乃西湖龙井茶中之珍品——狮峰龙井，是用狮峰山上茶园中采摘的嫩芽炒制而成。”接着就陪乾隆观看茶叶的采制情况，乾隆为龙井茶采制之劳、技巧之精所感动，曾作茶歌赞曰：“慢炒细焙有次第，辛苦功夫殊不少。”

乾隆看罢采制情况，返回庙前时，见庙前的十多棵茶树，芽梢齐发，雀舌初展，心中一乐，就挽起袖子学着村姑采起茶来。当他兴趣正浓时，忽有太监来报：“皇太后有病，请皇上急速回京。”乾隆一听急了，随手把采下的茶芽往自己袖袋里一放，速返京城去了。不几日回到皇宫，见太后坐在床边，赶忙上前请安。太后本无大病，只是山珍海味吃多了后，肝火上升，眼睛红肿，今见皇儿回朝，心里高兴，病也去了几分，遂可起皇上在外情况，谈着谈着，太后闻到似有阵阵清香迎面扑来，便问乾隆：“皇儿从杭州带来了什么好东西？如此清香！”乾隆心想，我急匆匆赶回，倒是忘了带些礼品孝顺母后，然仔细闻闻确有一种清香散发出来，他用手一摸，想起是狮峰采下的一把茶叶，几天过去，已经干了。一边取出茶叶，一边回答道：“母后，这是我亲手采下的狮峰山龙井茶。”

“哦，这茶真香！我这几天嘴巴无味，快泡来我尝尝！”

乾隆忙叫宫女泡了一杯来，太后接过香茶，慢慢品饮，说也奇怪，太后喝完茶汤，感到特别舒适，其实这茶，一来品质好，清香可口，去腻消食；二来见到皇儿，心情舒畅，加上茶叶是皇上亲手所采，所以如此连喝几天，居然肝火平了，眼红退了，肠胃也舒服了，太后满心欢喜地告诉皇帝：“儿啊，这是仙茶哩，真像灵丹妙药，把为娘的病也治好啦！”乾隆听了哈哈大笑，忙传旨下去，封胡公庙前茶树为御茶树，派专人看管，年年岁岁采制送京，专供太后享用。因胡公庙前一共只有十八棵茶树，从此，就称为“十八棵御茶。”

（庄雪岚）

（二）茶墨之争俗

话说，“酒壮英雄胆，茶引学士文”。自古以来，茶叶就与文人雅士结有不解之缘。如古代唐宋八大家，清代的“扬州八怪”以及近代的鲁迅、郭沫若、韩素音等等，既擅长诗词书画，也善于品茗斗茶。他们讲究茶的欣赏艺术和品饮情趣，不愧为品茶行家里手。历代以茶抒怀，以茶写景，描述品饮感受、斗茶奇趣的茶诗、茶词、茶歌、茶赋、茶画、茶戏、茶书等不胜枚举，这些作品至今读来仍意深义长，脍炙人口，许多名篇佳作，都是中华民族文化宝库中的瑰宝。

因何茶墨之缘如此深切呢？这与茶本身具有很强的吸引力有关。首先，茶具有很强的观光价值，从茶山风光到采茶、制茶，处处都引人入胜，茶叶、茶具等又有很高的欣赏价值，特别是古今名茶，多与名山、胜景、古刹相联，而这些地方也正是文人墨客的驻足之地，“人间何处似仙境？春山携枝采茶时”、“山实东吴秀，茶称瑞草魁”、“如此河山归得去，诗人不做做茶人”等名句都是歌颂茶区风光的，其次，饮茶本身富有生活情趣，是人生一种特殊的艺术享受，所以文人墨客誉茶为“瑞草魁”、“草中英”、“信灵味”、“群芳最”。

“闷来时石鼎烹茶，无是无非快活煞，锁住了心猿意马”、“从来佳茗似佳人”、“盛来有佳色，咽罢余芳香”、“烹七碗茶，靠半放松，都强如相府王宫”、“雪夜清甘涨井泉，自携茶灶就烹煎，一毫无复关心事，不枉人间住百年”、“一杯春露暂留客，两腋清风几欲仙”以及卢仝的《饮茶歌》，都描述了饮茶的生活艺术和真趣，而这些绝妙佳句，读来意味深长，这种自娱娱人，独乐乐众，超然自得的生活情趣，确实也大有诱人跃然欲试之感；第三，茶叶有多种保健功效，对玩“墨”者来说，茶的提神、醒脑、去疲、益思等功效吸引力更大，所谓“茶益文人思，茶引学士文”，因此许多墨客嗜茶成癖，甚至达到“无茶难以提笔”的地步。记得有位作家曾经说过：

“一支笔和一罐茶是我两大挚友，即便在战乱奔波之际，也从无一日离开过我”，可见茶癖之重，茶情之深！

唐宋时期文风大盛，而文人雅士又以尚茶为荣，不仅嗜好品饮，而且参与采茶、制茶，于是斗茶之风兴起，范仲淹的《斗茶歌》曰：“北苑将期献天子，林下雄豪先斗美。”而这种“茗战”之乐，也确实吸引了许多文人墨客。人们聚集一堂斗茶品茗，讲究的还自备茶具、茶水，以利更好地发挥名茶的优异品质。相传有一天，司马光约了十余人，同聚一堂斗茶取乐。大家带上收藏的最好茶叶、最珍贵的茶具等赴会，先看茶样，再闻茶香，后尝茶味。按照当时社会的风尚，认为茶类中白茶品质最佳，司马光、苏东坡的茶都是白茶，评比结果名列前茅，但苏东坡带来泡茶的是隔年雪水，水质好，茶味纯，因此苏东坡的白茶占了上风。苏东坡心中高兴，不免流露出得意之状。司马光心中不服，便想出个难题压压苏东坡的气焰，于是笑问东坡：“茶欲白，墨欲黑；茶欲重，墨欲轻；茶欲新，墨欲陈。君何以同爱两物？”众人听了拍手叫绝，认为这题出得好，这下可把苏东坡难住了。谁知苏东坡微笑着，在室内踱了几步，稍加思索后，从容不迫地欣然反问：“奇茶妙墨俱香，公以为然否？”众皆信服。妙哉奇才！茶墨有缘，兼而爱之，茶益人思，墨兴茶风，相得益彰，一语道破，真是妙人妙言。自此，茶墨结缘，传为美谈。

（庄雪岚）

（三）奶茶和酥油茶的由来

相传在公元１７世纪中叶，英王查理二世的皇后凯瑟琳，嗜好饮茶，她从葡萄牙嫁到英国后，积极提倡禁酒饮茶，传播饮茶风尚，发展茶叶贸易，英国人称她为“饮茶皇后”。在中国历史上也有位饮茶皇后，为时更早，那就是唐代的文成公主。